|
|
Zuidelijke Blauwe Wijting Met Lauwe Chinese Groentesalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 800 g zuidelijke blauwe wijting (diepvries)
- 500 g ′King Hua′ Chinese groentemix (diepvries)
- 1,5 dl visfond
- 165 ml kokosmelk (blik)
- 1 sjalot
- 2 cm gember
- sap van 1/2 citroen
- 2 eetl. boter
- 1 eetl. olijfolie
- 1 takje munt
- 1/2 koffiel. kerrie
- peper en zout
- instantsausbinder
Voor de vinaigrette
- 1,5 eetl. sojasaus
- 1,5 eetl. sesamolie
Voorbereiding:
- Laat de vis ontdooien en dep goed droog.
- Meng alle benodigdheden voor de vinaigrette.
- Snij het sjalotje fijn.
- Schil de gember en snij in fijn stukjes.
- Snij de muntblaadjes (een zestal) met een schaar in reepjes.
Bereidingswijze:
Warm de olijfolie op en voeg het versnipperde sjalotje en de gemberstukjes toe. Laat even stoven. Voeg de Chinese groentemix toe en laat op een hevig vuur bakken. Roer regelmatig om. Verminder het vuur en laat 5 a 8 min. stoven. De groenten moeten nog lichtjes krokant zijn. Neem de pan van het vuur en zet opzij.
Laat in een brede antikleefpan de boter smelten en bak de visfilets langs beide zijden voorzichtig aan. Kruid met peper en zout. Laat de vis gedurende 5 min. verder gaar worden.
Neem de visfilets uit de pan en hou warm.
Verwijder overtollig braadvet uit de pan en maak de braadresten los met de visfond. Zeef de saus en voeg de kokosmelk en de muntblaadjes toe. Meng er de kerrie onder en laat op een hevig vuur gedurende 3 min. inkoken. Breng de saus op smaak met citroensap.
|
|
|